Vegane & glutenfreie Lebkuchen
Weihnachtlich, saftig und gut verträglich
💡 Hinweis:
Da Natron sofort reagiert, den Teig nach dem Mischen nicht lange stehen lassen, sondern direkt backen.
Zutaten (ca. 18–20 Stück)
150 g Reismehl
100 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
100 g brauner Zucker oder Kokosblütenzucker
1 TL Natron
2 TL Zitronensaft
1–2 TL Lebkuchengewürz aus unserem Sortiment
1 TL Zimt aus unserem Sortiment
80 ml neutrales Pflanzenöl
3 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
120 ml pflanzliche Milch
01
1. Trockene Zutaten mischen
Mehl, gemahlene Nüsse, Zucker, Natron und alle Gewürze aus unserem Sortiment in einer Schüssel gründlich vermengen.
02
2. Flüssige Zutaten verrühren
Öl, Sirup, pflanzliche Milch und Zitronensaft mischen und zu den trockenen Zutaten geben. Zügig zu einem glatten Teig verrühren.
03
3. Formen & Backen
Teig portionsweise auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen oder auf Oblaten streichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 12–15 Minuten backen.
04
4. Abkühlen & verfeinern
Lebkuchen vollständig auskühlen lassen und nach Wunsch dekorieren.