Hausgemachte Teemischungen
Grundlagen
Tee besteht aus getrockneten Blättern, Blüten, Kräutern, Früchten und Gewürzen. Die Qualität der Ausgangszutaten und die richtige Trocknung sind entscheidend für Aroma, Geschmack und Haltbarkeit.
Tee-Sorten im Überbegriff
Hinweis: Kräuter- und Früchtetees stammen nicht aus der Teepflanze, gelten also botanisch nicht als „Tee“, werden aber im Alltag als Tee konsumiert.
Schwarzer Tee
Vollständig fermentierte Blätter, kräftiger Geschmack
Grüner Tee
Unfermentiert, frisch-aromatisch
Weißer Tee
Nur junge Knospen oder Blätter, minimal verarbeitet
Oolong / Blau-Tee
Halb fermentiert, zwischen grünem und schwarzem Tee
Pu-erh / Dunkler Tee
Fermentiert oder gereift, erdig-malziger Geschmack
Früchtetee
Apfelstücke, Hagebutten, Beeren, Zitrusschalen
Kräutertee
Pfefferminze, Kamille, Thymian, Hibiskusblätter
Matcha
Fein gemahlenes Pulver aus schattengereiften Grünteeblättern, hoher Koffein- und Antioxidantiengehalt
Heilwirkungen sind unterstützend, keine Garantie für Therapie. Bei gesundheitlichen Problemen ärztlichen Rat einholen
Heilwirkungen von Tee
Schwarzer Tee: Anregend (Koffein), antioxidativ, fördert Herz-Kreislauf
Grüner Tee: Antioxidativ, unterstützt Stoffwechsel und Immunsystem
Weißer Tee: Schonend, antioxidativ, beruhigend
Kräutertee:
Pfefferminztee → beruhigt Magen, fördert Verdauung
Kamillentee → entzündungshemmend, beruhigend
Thymiantee → schleimlösend, antibakteriell
Früchtetee: Vitamin C-Quelle, stärkt Immunsystem, antioxidativ
Matcha – Der besondere Grüntee
Matcha ist ein fein gemahlenes Pulver aus hochwertigen, schattengereiften Grünteeblättern, das seinen Ursprung in Japan hat. Anders als loser Tee wird das ganze Blatt konsumiert, wodurch der Koffein- und Antioxidantiengehalt besonders hoch ist. Matcha eignet sich nicht nur für die traditionelle Teezeremonie, sondern auch für Latte-Varianten, Smoothies, Backwaren und Desserts. Sein intensiver, leicht süßlicher Umami-Geschmack macht ihn zu einer einzigartigen Tee-Variante.
Trocknung von Tee und Kräutern
Lufttrocknung: Auf sauberen Blechen oder Tüchern an einem warmen, gut belüfteten Ort für mehrere Tage trocknen
Backofen-Trocknung: Bei niedriger Temperatur (ca. 35–50 °C) langsam trocknen, gelegentlich wenden
Dörrgerät: Optimal für gleichmäßige Trocknung, Temperatur laut Herstellerangabe einstellen
Kontrolle: Die Zutaten müssen vollständig trocken sein, ohne Feuchtigkeit, aber nicht verbrannt
Tipps zur Lagerung für Kunden
Trocken, kühl und dunkel lagern
Gläser oder Dosen stets verschlossen halten
Nicht in Plastik oder feuchten Behältnissen lagern
Kleinere Portionen entnehmen, um Rest frisch zu halten