Hausgemachte Marmelade
Warum Marmelade selbst herstellen?
Hausgemachte Marmelade ist purer Genuss: Du weißt genau, was drin ist, bestimmst Süße und Geschmack selbst und verzichtest komplett auf künstliche Zusatzstoffe, Konservierungsmittel oder Farbstoffe. Außerdem schmeckt selbstgemachte Marmelade frischer, fruchtiger und lässt sich wunderbar an persönliche Vorlieben anpassen.
Die Grundlagen
Selbst gemacht schmeckt einfach besser.
Zutaten (Grundrezept)
1 kg frisches, reifes Obst (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Aprikosen, Pflaumen)
500–700 g Zucker oder natürliche Alternativen (Honig, Rohrzucker, Dattelsirup)
Saft einer Bio-Zitrone (für Geschmack und natürliche Gelierung)
Vorbereitung
Gläser und Deckel gründlich reinigen und steril auskochen
Obst waschen, entkernen, schälen (falls nötig) und klein schneiden
Früchte abwiegen und in einen großen Topf geben
Abfüllen und Haltbarmachen
Heiße Marmelade sofort randvoll in sterile Gläser füllen
Gläser fest verschließen
Für 5 Minuten auf den Kopf stellen
Danach abkühlen lassen
Richtig verschlossen hält sich die Marmelade mehrere Monate an einem kühlen, dunklen Ort.
01
Früchte erhitzen
Die vorbereiteten Früchte bei mittlerer Hitze langsam erhitzen. Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.
02
Süßen und Zitronensaft hinzufügen
Zucker oder alternative Süßungsmittel unterrühren und den Zitronensaft dazugeben. Die Masse anschließend zum Kochen bringen. Der Zitronensaft sorgt für Frische und unterstützt die natürliche Gelierung.
03
Köcheln lassen
Die Marmelade 10–30 Minuten köcheln lassen – je nach Frucht und gewünschter Konsistenz. Dabei regelmäßig umrühren und entstehenden Schaum abschöpfen.
04
Gelierprobe machen
Einen kleinen Tropfen Marmelade auf einen kalten Teller geben:
Wird sie fest → Marmelade ist fertig
Bleibt sie flüssig → noch ein paar Minuten weiterkochen