Grundlagen für die Gelee-Herstellung
Gelee besteht ausschließlich aus Fruchtsaft, Zucker und Säure. Im Gegensatz zur Marmelade enthält es keine Fruchtstücke, sondern ist klar und streichfähig. Die Gelierung erfolgt auf natürliche Weise durch Fruchtpektin und Zitronensaft – ganz ohne Zusatzstoffe.
Tagline
Zutaten (Grundrezept für Gelee)
1 Liter Fruchtsaft (z. B. Apfel, Johannisbeere, Traube)
500–700 g Zucker oder natürliche Alternativen
Saft einer Bio-Zitrone
Gläser und Deckel gründlich reinigen und steril auskochen
Obst waschen und vorbereiten oder naturreinen Saft bereitstellen
Benötigte Zutaten abmessen und bereitstellen
01
Saft gewinnen oder gekauften Saft verwenden
Variante A: Saft selbst gewinnen
Das vorbereitete Obst (z. B. Johannisbeeren, Äpfel, Trauben) waschen, grob zerkleinern und langsam erhitzen, bis Saft austritt. Die Masse durch ein Tuch oder Sieb abtropfen lassen, ohne zu pressen, damit das Gelee klar bleibt.
Variante B: Gekauften Saft verwenden
Alternativ kann naturreiner Fruchtsaft aus dem Handel verwendet werden. Wichtig ist, dass der Saft 100 % Frucht, ohne Zuckerzusatz, ohne Aromen und ohne Konservierungsstoffe ist. So bleibt das Gelee frei von Zusatzstoffen.
02
Süßen und Zitronensaft hinzufügen
Den gewonnenen Fruchtsaft abmessen, Zucker oder alternative Süßungsmittel sowie Zitronensaft einrühren. Alles zusammen zum Kochen bringen.
03
Köcheln lassen
Die Flüssigkeit 10–20 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dabei regelmäßig umrühren und eventuell entstehenden Schaum abschöpfen.
04
Gelierprobe machen
Einen Tropfen Gelee auf einen kalten Teller geben:
Wird er fest → Gelee ist fertig
Bleibt er flüssig → noch einige Minuten weiterkochen